中宁于振玲：让蒿子面在传承中绽放光彩

6月4日上午，笔者在中卫市沙坡头区文化广场举办的“文化和自然遗产日“部分展位看到，参展方周围游人如织，场面互动气氛热烈。

(资料图片)

来自中宁的于振玲是宁夏非物质文化遗产传承人，一捧蒿子粉，通过和、揉、饧、擀、晾、叠、切、放八道工序，在她的巧手中就变成了一根根细如丝线的面条，再配上一勺色泽诱人、肉香浓郁的汤汁便成了当地人餐桌上必不可少的一道美食。

“1米多宽的面张子，母亲就那么随意一折，手起刀落，掌间就切出一根根细如丝线的面条。”于振玲一边切面一边向观众讲解着她的从业经历。

2001年，于振玲下岗了。在家人的鼓励下，她从制作最拿手的蒿子面入手，开始了自主创业之路。拿着创业的“第一桶金”，于振玲在中宁县城开了一家面馆。

于振玲的蒿子面是纯手工制作，原料地道讲究、掺配合理，汤汁料足味美，许多慕名到她的小饭馆来吃面的顾客，临走的时候会带一些生面条回去。

2007年，于振玲入选自治区级非物质文化遗产项目中宁蒿子面代表性传承人。自此，她身上又多了一份责任，将中宁蒿子面的制作技艺传承下去。打理饭馆生意的同时，她还开展了手工蒿子面制作培训，带动更多人就业。从2011年至今，已培训来自北京、天津、河南及宁夏区内学员近200人。

虽然受疫情影响，近年来，于振玲宅在家中，但她没有闲着，通过微信、抖音等多种线上销售，于振玲又将宁夏的蒿子面卖到了全国各地。（阿甘  本文不代表天天网立场）

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